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广州阳光酒店 美酒配美食,法式红酒炖牛肉
作者:admin  来源:本站 发布日期:2015/7/17 12:02:17
在美国电影《朱莉与朱莉娅》中,有一道著名的法国菜勃艮第红酒炖牛(Boeuf Bourguignon)让人难忘,这是一道焖肉菜肴,由勃艮第的美酒与牛肉慢慢炖煮而成,配以蘑菇、小洋葱和肥猪肉丁等。作为星期日的传统菜肴,勃艮第红酒炖牛肉是一道源自法国勃艮第的美味。菜肴的名字来自配料中两样勃艮第的物产:牛肉和红酒。

  


很多人觉得红酒炖牛肉会很难做,其实它是很好做且非常家常的一道法餐,特别是家里来客人的时候,提前准备好放进烤箱,剩下来的3-4个小时都不用管,它自己在烤箱里慢慢炖到让整个屋子都弥漫着牛肉和红酒的香味哦。




这道历史永久的法餐现在存在很多不同的做法,本文还是大部分按照Julia Child 的做法做了最传统式的红酒炖牛肉,只不过去掉一些小步骤让它更简单一些。

1. 用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分,切成大块儿。做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉,因为肩胛肉比较有弹性,适合长时间炖。

2. 锅上倒一汤勺橄榄油,迅速翻炒牛肉,牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来。

3. 炒好的牛肉放进砂锅里。

4. 把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里,让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起。

5. 再把它倒进砂锅里,再倒入500ml的牛肉汤。

6. 放入切好的洋葱,胡萝卜,番茄膏,百里香叶,月桂叶,蒜,少许盐和胡椒,放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时,最后20分钟,把蘑菇倒进去,一起炖。

7. 黄油30克加面粉30克搅拌好。

8. 把炖好的牛肉汤汁倒出来,把刚搅拌好的面粉黄油放进去,跟汤汁搅拌均匀,等汤汁变得浓稠,可以下锅,再倒回牛肉上,完成!




秉承“食在广州”的美誉,广州阳光酒店为各式聚会活动提供东西方各式精致美食,7家设计奢华时尚、各具风格的特色餐厅和休闲吧引领城中餐饮时尚。全天候开放的纳维卡餐厅专设精彩纷呈的开放式烹饪站,让您在轻松愉悦的气氛中品尝环球美食。粤悦堂主理精致粤菜和淮扬菜,大厅的小桥流水为您的美食体验添上一份诗意;19间高贵典雅的豪华独立包厢,是高端宴请、私人聚会的最佳场所。旗悦吧水体环绕,精致的点心陪您度过悠闲的午后。韵熙吧是饭后休闲和夜间娱乐的最佳场所,红酒与雪茄的绝妙搭配,让您一天的烦忧获得释放。

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酒店评论

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